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2013-01-13 12:39 责任编辑:优优
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在生物学中,蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽,然后由多肽连接起来形成的物质。通俗易懂些说,它就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质,而大豆的优质蛋白质含量在楦物蛋白中是最高的。一般来说,鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。
补充蛋白质 吃鸡蛋羹最好
蛋白质忌久炸久煮,吃鸡蛋以蛋羹为好,每天以1~2个为宜。胆固醇高的老人,则应多吃鱼肉,因为它除了富含优质蛋白外,所含的多种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。
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